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                      Home 专栏 龙情食意

                      装载南洋华工发展史的肉骨茶

                      • by Ann Ann
                      • 12月 6, 2021
                      • in 龙情食意
                      ShareTweetShare

                      一碗汤承载着几许的南洋华工血泪史,也见证了南洋华人祖先们的勤奋智慧,更代表了一带一路华人美食文化传承,把当时华人的养生食疗文化发挥到极致。

                      传说肉骨茶的由来是因为有华人初到新加坡马来西亚时,不适应当地太过于湿热的气候,为了祛湿去病,就用传统的药材熬制做汤喝,后来有人偶然中在药加入了猪骨,没想到这汤喝起来竟然鲜美异常,所以人们就将此做法保留了下来,由于古人注重信仰,常喝“药”感觉不吉利,就把这个做法的汤称为“茶”,因此有了“肉骨茶”的由来。




                      生活在潮汕、福建等地的人们可能有听过祖辈们说过一些事,清末时期,海边的人们为了逃离动荡不安的国家,不得已去到“南洋”,即是现在的新加坡等地维持生计,当时的马来西亚是英国殖民地,英国在马来西亚建立了很大的港口,将马来西亚本土的资源通过船只运回英国。当时很多华人初到南洋,只能靠着做搬运、马车夫等需要消耗体力大的工作来维持生计,加上马来西亚等地地处热带,气候湿热,我们的先人们为了祛湿去病和维持体力,只能将在华时闽南和潮汕一代的饮茶加以改良,制成肉骨茶,据说不仅可以维持体力,还可以让先人们增强抵抗力。

                      事实是否如此,其实并无太多人知晓,只知道这道汤,是包含了我们先人的辛酸的漂泊史,这道茶,现如今已经成为一道经典,在马来西亚等地十分盛行。




                      肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派,海南肉骨茶较重胡椒味,福建肉骨茶较重药材味。

                      回到1979年底,记得生平第一次吃到的肉骨茶是在新加坡。有别于由闽南人研发的巴生一带乌黑派系肉骨茶,新加坡肉骨茶汤色清澈白胡椒味浓。

                      30年后的今天,来到了新加坡最繁华的乌节地代,设在大型商场里头的美食坊,点了一套肉骨茶套餐,附送一瓶绿茶只收9块新币(约27令吉),个人觉得还是超值!

                       

                       

                      Tags: bakuteh肉骨茶
                      ~ai-d3da5a7b-8f9c-48c3-90ef-0505809c6acb_
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