香肠是华人于新年期间不可或缺的佐料之一，由于需求量应节飊升，因此衍生部份“不法”之徒渗杂一些劣伪质变的“腐臭肉碎”加工制作而成的“毒香肠”，执意坑害食客！
所谓有问题的毒香肠——指扪着良心，把原料加入死了的老猪肉、带有淋巴的槽头肉及一些过期变质的积压为香肠等等。
本来，我们在选择及品尝各类食物中，尽可能别以罐头、腌制和烘焙的肉类，以防吃了黑心食物等等。
国内外几许的草率及粗心制作的香肠，在过程中为了避免蚊、虫、蝇的混沾，他们再喷洒大量对人类有害的杀虫剂。
针对如何闪险自救，笔者奉劝，在混乱及劣质的市场，吾等寄望有关当局要扛起责任，严查、严堵“非法”。有毒伪劣香肠流入市场，消费人自身也应学会辨别香肠有否问题？
当然我们亦不会一竹竿打翻全船人，希望“奸商”们不要对号入座，精明的食客尽量旺小心翼翼，做到不吃少吃有毒香肠。
倘若潜意识抱着拒买、举报出问题的销售点，那么才能净化我们属意的防范，最终将营造出一个安全环境。
让我们与众人互相交流和分辨技巧：
（一）感观鉴别——优质香肠较多干燥面完整，并紧贴肉馅，表面有光泽。
次质香肠：肠衣稍有湿润或发黏，易与肉馅分离，表面色泽稍暗，有少量霉点，但抹拭后不留痕迹。
劣质香肠：肠表面湿润，发黏，极易与肉馅分离并一起撕裂。
（二）色泽鉴别——优质香肠：切面有光泽，肉馅呈咖啡色，脂肪呈白色或微带红色。
（三）组织鉴别——优质香肠：切面奀整坚实，肉质紧密而富有弹性。
（四）气味鉴别——优质香肠：具有香肠（香肚）特有风味。
犹记得，20世纪80年代，《泰晤士报》发表了一篇文章，认为西罗马帝国是由于“铅中毒”而崩溃。
当时，罗马城的供水管道是用铅制的，许多饮食器具是由铅制，在在说明符合花疗法大马宗师江佩纹所指在金三角一带，诸多村民及偏僻农民，他们所“共用”的铅制烹饪，使当地出现铅中毒，而且智力和体力逐渐下降。
今天我们把食品安全与罗马灭亡相提并论，并非为了惊世骇俗，而报章引述多年前安顺发生的“老鼠粉”集体中毒死亡的悲剧，真令人恸动！
霹雳安顺“老鼠粉”夺走多名孩童性命，让国内外舆论哗然，我当年在槟城消费人协会任职时，忐忑不安下受邀前赴案发区域作专题演讲，寄望类似课题不应重演。
这么多年来，该不幸事件惹祸，并且害因及判定刚刚在2022年1月初作了严惩，我们必须展开彻底追究，别让原凶逍遥法外。
大马国内也许因当局的疏忽？导致时不久便发生耸人听闻的事故，为了国人的安危，朝、野政治人物要坚持采取措施及修饰法令，否则那一天天灾、人祸会自己找上门来。
总而言之，食客精明之处在于货比3家不吃亏，假如没有必要的话，香肠的选择能免则免。
只要大家齐心合力，为了健康也许“脚步”及“行动”须一致，罢吃黑心猪肠，让普罗大众健壮过年！
