柔佛一名医生Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan日前在推特分享，辣椒中含有辣椒素（Capsaicin）成分，会刺激我们体内的疼痛神经，尤其当辣椒素接触到含有神经末梢的手指时，更能感觉强烈的热感和灼烧感。
这些辣椒素是不溶于水的，就算接触后我们立即用水洗手，它都很难从我们的皮肤上去除。相反的，辣椒素是脂溶性的，食用油或脂肪等油性物质，都可以将其溶解。
"Doktor, tangan saya pijar! Macam mana nak hilangkan? Seksa, doktor!"
Tangan kita pijar selepas pegang cili adalah kerana cili mengandungi capsaicin. Sebatian ini, akan merangsang reseptor deria sakit. Kalau kena kulit, kita rasa pijar, kalau kena lidah, kita rasa pedas. pic.twitter.com/nIrdrwdkbm
— Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan (@dr_chaku) January 18, 2022
因此要舒缓手上的灼烧感，不妨试用以下方法：
1.牛奶：牛奶含有一种叫酪蛋白（Casein）的蛋白质，它会破坏辣椒素和皮肤受体之间的结合。用牛奶清洗后，再用肥皂水洗手即可。
2.油：如果觉得用牛奶洗手很浪费，可以尝试用食用油搓一搓手，就能大大降低不适感，之后同样用肥皂水冲洗即可。
3.醋：辣椒素是碱性的，所以理论上酸性物质可以中和或削弱它的作用，因此用醋、亚参水、柠檬汁或番茄酱擦手亦能舒缓疼痛。
4.酒精：辣椒素会溶解在酒精当中，使用含酒精的洗手液洗手，又或是可用厨房常备的米酒涂抹、搓洗。
5.乳液：用油性乳液来溶解辣椒素，然后用肥皂水冲洗干净。
除了使用物品，辣椒素也可以通过摩擦去除，比如使用毛巾、刷子、盐或磨碎的椰子浆来回搓手。
再多事后工件，也比不上事先做足切辣椒准备来得轻松。最简单的方法就是戴上手套，彻底隔绝辣椒素。又或者在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，就能防止火辣辣的刺激！
