忆当年披甲南征北伐，一度参观又亲身进一步了解豆芽的“可食性”。中、下层人民向来青眛便宜而可口的食材（豆芽），殊不知它们为了让食客上瘾，总之在过程中，需要不断地添加防腐剂、速长剂、增白剂、增粗剂、无根剂等等，令人们防不胜防！
辨别毒豆芽
在各种试剂催生下培育出来的豆芽，看似溧漂亮亮，但是其中究竟含有哪些对人体有害的毒素呢？
无根剂是一种使豆芽细胞快速分裂的激素类农药。吃太多对人体有致癌、致畸形的作用。
它亦导致儿童发育早熟、女性生理产生变化，也使老年人骨疏松等。所谓保险粉，化学学名称为“连二亚疏酸钠”是一种工业上用的强力漂白剂。
这类化学剂属于危险类，其中重金属残留在人体内很难排除，若把它硬硬渗入会催生豆子，豆芽会长得整齐、白净，上市前又放进“保险粉”，溶液浸泡20多分钟此类豆芽看起来标緻及保存时间长。
另外，仍有部份商贩为了催芽，缩短生长期，令豆芽粗壮，鉴于豆芽被渗透化学物质，使到食客难辨别真伪而深受其害！
放眼大马，市场上由于豆芽的售价比较廉宜，所以虽化学物被强加危险的物质，但是中、下阶层，为了节省开销，一般上他们很少深思熟虑。
避险自救
面对毒豆芽的危害，我们要么选择不吃，那么大家必须“有眼有珠”，能够认别出那些有毒？那些是安全？
只要我们能够谨慎，树立“革新”潮流消费理念，不要从外观著手，再把个人的智慧传播开来，那么或许久而久之，人们将可力抗不良的举措。
紧接下来，我们抛出4个要点让消费人吃得安全：
1.看芽秆：自然培育的豆芽菜芽身挻直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽灰白，而用化学剂泡过的豆芽，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
2.看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好无烂根、烂尖现象，而用化肥催生剂浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
3.看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常。用化肥或催生剂浸泡过的豆芽豆粒发萳。
4.看折断的豆芽：若豆秆的断面是否有水份冒出？无水分冒出的自然培育的豆芽，有水分冒出的是经过化学剂的手脚。
另一方面，如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。
只要食客拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果似有臭鸡蛋味，则定含有大量的硫制剂，少食为妙。
