那股戒不掉的辣味~福建虾面

无论来自哪个国家、哪座城市，我们总会在离家很远的地方，不断地寻找着离心最近的味道。

尤其在大城市越发明显，想要在大大小小的餐厅努力靠近熟悉的醋意、酱香、清甜、还有那股子戒不掉的辣味。

味蕾告诉我们，故乡本就应该弥漫在熟悉的香味里。

槟城虾面的故事的确来源于福建沿海一带的居民，但它的出现却是福建人到了马来西亚的槟城后，当时的居民把打捞上来的鲜虾肉献给了当时的统治者，他们只能把虾头虾壳留起来熬汤，渐渐地发展成为这个在福建找不到的福建虾面。

一碗槟城虾面的确有几只去壳的鲜虾，但它之所以叫虾面，不单单是配料有几只大虾，最主要的是汤底为虾汤。汤底用了带虾头虾壳的鲜虾与虾干，加入鱼干熬制出来的。加上配料：鲜虾、蟹柳、鸡蛋、蕹菜、豆芽与葱花，简单而美味的食物。

细数中华美食文化传承
中国人落番下南洋数百年后
在海外留下的战绩、流芳百世、百花齐放
浓浓的思乡情怀所孕育出来的结晶

这些都是南洋华人的原创、在原籍的福建也是无迹可寻，包括新加坡福建炒虾面、槟城福建虾面汤和吉隆坡炒福建面。