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                      Home 专栏 龙情食意

                      那股戒不掉的辣味~福建虾面

                      • by Ann Ann
                      • 5月 16, 2022
                      • in 龙情食意
                      ShareTweetShare

                      无论来自哪个国家、哪座城市,我们总会在离家很远的地方,不断地寻找着离心最近的味道。

                      尤其在大城市越发明显,想要在大大小小的餐厅努力靠近熟悉的醋意、酱香、清甜、还有那股子戒不掉的辣味。




                      味蕾告诉我们,故乡本就应该弥漫在熟悉的香味里。

                      槟城虾面的故事的确来源于福建沿海一带的居民,但它的出现却是福建人到了马来西亚的槟城后,当时的居民把打捞上来的鲜虾肉献给了当时的统治者,他们只能把虾头虾壳留起来熬汤,渐渐地发展成为这个在福建找不到的福建虾面。




                      一碗槟城虾面的确有几只去壳的鲜虾,但它之所以叫虾面,不单单是配料有几只大虾,最主要的是汤底为虾汤。汤底用了带虾头虾壳的鲜虾与虾干,加入鱼干熬制出来的。加上配料:鲜虾、蟹柳、鸡蛋、蕹菜、豆芽与葱花,简单而美味的食物。

                      细数中华美食文化传承
                      中国人落番下南洋数百年后
                      在海外留下的战绩、流芳百世、百花齐放
                      浓浓的思乡情怀所孕育出来的结晶

                      这些都是南洋华人的原创、在原籍的福建也是无迹可寻,包括新加坡福建炒虾面、槟城福建虾面汤和吉隆坡炒福建面。

                      Tags: 福建虾面
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