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                      Home 专栏 真的假不了

                      夠力!这食物原来愈臭愈毒!

                      • by Ann Ann
                      • 5月 20, 2022
                      • in 真的假不了
                      ShareTweetShare

                      忆壮年时刻,与诸请同学远赴台湾及香港《港台学术考察团》,这也是笔者首次乘飞机,并在当地两个区域初尝“臭豆腐”!

                      “千里之行远胜读万本书”,臭豆腐为中、港、台一种著名小吃,其味道奇臭无比,几乎似外国宾客第一次吃榴梿,虽恶臭无比,但是吃起来却很“香”。




                      不过奉劝诸君,尽管两者齿颊留香,可惜当你津津有味选吃臭豆腐时,可千万要小心谨慎,可千万当心吃到“危险性”的臭豆腐。

                      臭豆腐在发酵过程中,极容易被微生物污染,同时又会挥发出大量盐基氢及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。




                      此外,还有一些不良奸商用明矾来做加工臭豆腐的添加剂,更惊人的是有者竟用俗称“绿矾”的化工原料“硫酸亚铁”!

                      他们扪着良心以馊水等废料来做臭豆腐,密封到“长蛆”,产生臭味,更有甚者还以“异物”、馊水、腐肉、死昆虫废料腌制臭豆腐,令人“垂涎三尺”。

                      从传统的食品看,臭豆腐与其他豆制品(如豆酱,豆豉、腐乳等等)一样都是豆类发酵制品,一般上都属通过接种霉菌后成为难闻的豆类发酵品。

                      这类食品经过微生物作用后,产生各种具有特殊的传统食品。它们会诱发有机酸、醇、酯、氨基酸等等,容易消化吸收。

                      此外,部分豆制品还添加了维生素B12有促进人体造血的作用,在一般的食品中含量极少。

                      臭豆腐会产生蛋白质分解的腐朽物质,对人类危害。另一方面,肉毒中毒也是近年来,极易发生的食用臭豆腐中毒事件!

                      肉毒杆菌是一种厌气的芽孢菌,在恶劣的环境中以芽孢的形态生存,它广泛存在土壤的动物粪便、尘土和污水中。

                      家庭式自制的臭豆腐、酱类等发酵食品,若原料受到毒杆菌污染,再加上制作过程中的密封缺氧和不适宜的温度,就会促使肉毒杆菌大量繁殖并产生大量的外毒素。

                      多年前,中国深圳消费者委员会发出警告:指市内多处地区发现有不良商贩,为了“节省”改变臭豆腐的繁复工序,竟然使用俗称“绿矾”的化工原料“硫酸亚铁”,馊水等废料来制臭豆腐,食用后不仅损害呼吸、消化系统内膜,严重的话还会导致肺积水、休克、甚至患癌。

                      针对此,专家指出,正宗臭豆腐制作工序费心思,几乎要“渗透”几十种配料,历经长时间菌种发酵,才能产生浓郁的臭豆腐气味。

                      假如横心使用绿矾与发酵物产生化学作用后,会令臭豆腐即时变黑发臭,而且过程中制作成异味。

                      身为明智的消费人,必须团结一致,抗拒黑心食品!

                      Tags: 臭豆腐
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