中秋节刚过，许多人家中多少还有些月饼没吃完，在天气还温暖的情况下，很容易放到发霉。到底发霉的月饼还能不能吃？关于月饼存放的几个迷思，以及存放时冰箱前，该如何做可以延长保存期限，听听专家的说法：
月饼一旦发霉，很多人最常做的就是切掉发霉部分，将剩下的吃下肚。专家说，月饼发霉，主要是包装过程受到污染，或是有空气进入。当月饼表面出现斑斑点点时，就表示有孢子和菌丝存在；千万不要觉得可惜，最好将整个月饼丢掉。
有人或许认为，月饼发霉代表没有添加化学成分，专家表示，防腐剂只是食品添加物的其中一种，即使月饼因没加防腐剂而发霉，也可能加了其他增加风味的人工添加剂。
发霉的月饼再烤过就能吃吗？根据专家测试，烤箱温度在华氏400度以下，是无法将霉菌释放的真菌毒素完全分解的，即使重新烤过，真菌毒素残存情况可能仍十分严重。
很多人或许会问，月饼放到过期、没有发霉，这样可以吃吗？专家表示，霉菌属好氧性，如果包装完整且加放脱氧剂，即使不添加防腐剂，也能够不发霉。不过久放的月饼就算没发霉，仍有可能滋生厌氧菌。
专家建议，月饼应该趁新鲜、未到期前吃完。未到期前但密封的月饼，可依照包装上厂商的标示说明存放，若开封但未吃完，最好改放在抽真空的密封袋内，再放入冰箱保存。当发现月饼外观有异状时，最好立刻丢弃，否则吃出毛病，就得不偿失了。
