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                      月饼没发霉还能吃吗?

                      • by Ann Ann
                      • 9月 14, 2022
                      • in 美食
                      ShareTweetShare

                      中秋节刚过,许多人家中多少还有些月饼没吃完,在天气还温暖的情况下,很容易放到发霉。到底发霉的月饼还能不能吃?关于月饼存放的几个迷思,以及存放时冰箱前,该如何做可以延长保存期限,听听专家的说法:

                      月饼一旦发霉,很多人最常做的就是切掉发霉部分,将剩下的吃下肚。专家说,月饼发霉,主要是包装过程受到污染,或是有空气进入。当月饼表面出现斑斑点点时,就表示有孢子和菌丝存在;千万不要觉得可惜,最好将整个月饼丢掉。




                      有人或许认为,月饼发霉代表没有添加化学成分,专家表示,防腐剂只是食品添加物的其中一种,即使月饼因没加防腐剂而发霉,也可能加了其他增加风味的人工添加剂。

                      发霉的月饼再烤过就能吃吗?根据专家测试,烤箱温度在华氏400度以下,是无法将霉菌释放的真菌毒素完全分解的,即使重新烤过,真菌毒素残存情况可能仍十分严重。




                      很多人或许会问,月饼放到过期、没有发霉,这样可以吃吗?专家表示,霉菌属好氧性,如果包装完整且加放脱氧剂,即使不添加防腐剂,也能够不发霉。不过久放的月饼就算没发霉,仍有可能滋生厌氧菌。

                      专家建议,月饼应该趁新鲜、未到期前吃完。未到期前但密封的月饼,可依照包装上厂商的标示说明存放,若开封但未吃完,最好改放在抽真空的密封袋内,再放入冰箱保存。当发现月饼外观有异状时,最好立刻丢弃,否则吃出毛病,就得不偿失了。

                      Tags: 中秋节月饼
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