屠妖节即将来临,那我们也试一试做一些印度料理来应景吧!
扁豆是个富含蛋白质、纤维、维生素A和B群的豆类,也是印度料理里常见的食材。扁豆咖哩(dhal curry)是一道很普遍的印度餐点,通常是搭着印度煎饼(roti canai)来享用。平常的扁豆咖哩会用到一些华人料理比较少见到的芥末籽(mustard seed)和茴香籽(fennel seed),但为了更符合我一路以来的懒人料理概念,所以就用香料粉来代替啦!
除此之外,为了让这道料理更加均衡,我特地加了豆腐和蔬菜(包菜)来增加蛋白质和纤维的摄取哦!
贴士
(1)准备好后可存放在冰箱里大约三天,所以这个食谱也很适合上班族用来准备便当哦!
(2)如果喜欢更香滑的扁豆咖喱,可以用全脂牛奶来代替一般的水哦!
(3)可随意更换成包菜和花椰菜成其他蔬菜,例如长豆、羊角豆和茄子。
材料(2-3人份)
食用油:20克
洋葱:半颗
蒜头:3瓣
萝卜:半条(切丁)
番茄:2颗(切丁)
姜黄粉:1茶匙
孜然粉:1茶匙
红椒粉(paprika powder): ½茶匙
辣椒粉(chili powder): ½ 茶匙
扁豆:½杯 (浸泡在温水里至少半个小时)
盐:½茶匙(依据个人喜好调整)
豆腐:200克
包菜:150克
花椰菜:100克
水:500ml (或加至刚好盖过所有食材即可)
步骤:
(1) 将食用油、洋葱和蒜头放入锅里用中火爆香2分钟后,加入萝卜继续拌炒2分钟。
(2)加入番茄、姜黄粉、孜然粉、红椒粉和辣椒粉,继续翻炒至所有材料都裹上香料后,加入扁豆和水烹煮10分钟。
(3)加入豆腐、包菜和花椰菜,盖上锅盖。用小火继续烹煮5-10分钟,依据个人对扁豆软硬度的喜好。煮好后可搭配面(就如图片所示)、饭或着煎饼(roti canai) !